Café y más café. Selección de artículos de la última semana.

Café
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Una semana más con mi selección de artículos sobre café. En esta ocasión vengo cargado de mucha información muy interesante y he decidido también separarlos por temas para facilitar su lectura.

Selección de artículos de la semana

Relacionados con la Sostenibilidad
#1.- Cleaning up coffee culture

¿Preocupados por nuestro propio impacto ambiental a la hora de consumir café? En este artículo nos muestran diferentes formas de preparación y algunas cuestiones que podemos tener en cuenta para seguir disfrutando de nuestra taza de café manteniendo un bajo impacto ambiental. Un tema que me mantiene siempre muy interesado justamente a partir de mi responsabilidad personal. Espero les sea de utilidad.

#2.- Selfridges transforms used coffee cups into shopping bags in world first

Los vasos desechables se han venido convirtiendo en un grave problema de contaminación en las grandes ciudades. Especialmente en aquellos centros urbanos donde grandes y pequeñas compañías de café operan y ofrecen el servicio para llevar o en inglés “Take Away”. En el Reino Unido, en concreto, hay una gran preocupación al respecto. En esta ocasión, una compañía británica ha decidido reutilizar los vasos desechables para producir bolsas de la compra, una interesante forma de hacer economía circular y un negocio sostenible.

#3.- Caficultura y Apicultura: ¿La solución a plagas endémicas y diversidad genética?

Cada vez más se vienen presentando plagas y problemas ambientales que afectan los cultivos de café. Como se menciona en este artículo, el uso de pesticidas para controlar las plagas no es una solución efectiva. Se ha encontrado que las abejas resultan ser un gran aliado y al mismo tiempo se ayudaría para impedir su desaparición. Control de plagas mediante uso de recursos naturales, la mejor forma para ser sostenibles sin duda alguna.

#4.- The effect of climate change on coffee and bees may compound

En este artículo también se menciona la preocupación sobre la forma en la que el cambio climático puede afectar la producción de café. Pero al mismo tiempo, también está afectando la permanencia de las abejas en los cultivos, importantes para el proceso de polinización de la planta del café.

Relacionados con el Cold Brew
#5.- The Osaka Cold Brew dripper tutorial

Para los amantes del Cold Brew, los amigos de I Need Coffee han elaborado un muy interesante artículo sobre cómo preparar un buen Cold Brew utilizando el Osaka Dripper. Cada uno puede sacar sus propias conclusiones y hacer su propia fórmula. Sin duda es un buen comienzo para elaborar nuestra mejor receta de Cold Brew.

#6.- Coffee has changed and Cold Brew is only the geninning

Una reflexión frente al modo de preparación del Cold Brew y algunos consejos básicos para aquellos entusiastas que están comenzando a entender lo que es una bebida de café fría.

#7.- Certain food-borne pathogens can’t survive in Cold Brew, say Science

¿Es seguro beber Cold Brew? La verdad nunca me lo había planteado, pero al encontrar este artículo se me despertó la curiosidad. Por fortuna los hallazgos por parte de los científicos son interesantes. Al menos me dejan tranquilo para poder seguir disfrutando de una de mis formas favoritas de disfrutar café.

Relacionados con Ciencia y salud
#8.- Coffee & Gluten: Start with the research

Hay mucho de qué hablar frente al café y la salud. Como bien lo mencionan en este artículo, lo mejor es dejar esta discusión para los especialistas. Aún así, de manera clara en este artículo aclaran si el café contiene o no gluten. Así que, para los curiosos lo mejor es leer el artículo y salir de dudas.

Café y negocios
#9- Specialty Marketing: How to Build Your Café’s Brand

Ya he compartido en otras entradas algunos artículos relacionados con el manejo y la creación de negocios en torno al café. En éste, en particular, se presentan cuatro consejos relacionados con la estrategia de Marketing a la hora de abrir un negocio nuevo. Muy interesante y para tener en cuenta.

#10- How to Choose the Perfect Coffee Machine for Your Restaurant?

Algunos consejos básicos sobre el tipo de máquina que se puede escoger para un restaurante. Recomendaciones a tener en cuenta, aunque las variables a considerar son mucho mayores.

#11- Why the coffee prices fluctuate?

Un interesante vídeo en el que Mauricio Galindo nos explica los factores que influyen en determinar el precio del café en el mercado de valores. Muchas variables por analizar y tener en cuenta pero no veo por ninguna parte cómo estas variables tienen en cuenta al agricultor. Una discusión abierta de la que considero se desprenden muchos factores relacionados con la sostenibilidad. Para los que manejan negocios sin duda es una información que puede ser de mucha utilidad.

#12- Niche Zero Grinder Offers Almost Zero Retention

Uno de los factores a la hora de comprar un molino de café es el de la cantidad de café que se queda retenido y que puede afectar de un modo u otro el sabor en taza final. Este nuevo molino presenta algunas características interesantes y que bien valdría la pena comparar con las del molino Hario que ya había mencionado en uno de mis post anteriores. Ambos tienen buenos niveles de molienda y una baja retención de café. Buenas alternativas para los que nos gusta una buena taza de café.

Relacionados con el café y la cocina
#13- Pairings: Coffee and Cheese

Finalmente un artículo relacionando el queso con el café. Interesante análisis que nos ayuda a tener idea de cómo poder balancear el sabor de un buen queso con el del café, permitiendo redondear la acidez del café con el sabor del queso. Para los curiosos gastronómicos pienso que puede ser un interesante artículo.

Y hasta aquí llega mi selección de artículos de la semana. Espero que los disfruten tanto como yo y que además sean de mucha utilidad. Agradezco sus comentarios y sugerencias que bien pueden dejar más abajo.

Como siempre, hasta una nueva cita cafetera.

By Leumas

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